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滷雞爪

下午去超市補貨時,
發現架上還有兩盒我心愛的雞爪,
趁著還沒被別人買走,
趕快把他們放入我的購物車,
買完東西之後,
興高采烈地回家開始煮滷雞爪啦.

滷雞爪超簡單,
需要的烹飪技術不難,
不花很多時間製作,
就算是一個人吃不下那麼多,
滷完等待食物涼了以後,
可以分小袋直接丟入冰凍庫,
下次要吃時再拿出來,
讓它們自然解凍,
不必加熱,
就可以吃了,
味道一樣鮮美.

接下來,
進入正題,
來教大家滷雞爪的方法.


材料:

1. 處理好的生雞爪 約20隻
2. 薑片數片
3. 蒜頭去皮數瓣
4. 油膏
5. 醬油
6. 香油
7. 白醋
8. 冰糖
9. 萬用滷包1包
10. 清水
11. 五香粉 胡椒粉 或是辣椒 依個人喜好加入

 作法
1. 將生雞爪用滾水川燙至表面顏色改變即可,
撈出用冷水清洗乾淨備用,

2. 起個滷鍋做滷汁,

加入適量的水和醬油以及油膏和滷包 薑片以及蒜片,
(滷汁要夠味能讓雞爪入味,但是不能死鹹,所以可以慢慢加試味道)
水和醬油以及油膏總合的比例大約是 2:1

試過味道後加入一些冰糖和白醋,

這兩種東西的功能分別是:
冰糖:滷味都有一點甜甜,
另外冰糖可以讓肉亮亮的,

白醋: 中和肉的膩味,
可讓肉品快一點變軟,

然後一個人喜好入五香粉, 胡椒粉,或是辣椒,
假如你喜歡這些味道的話~

3. 滷汁滾了以後,
放入燙熟洗淨的雞爪開始滷,
大約20分鐘等雞爪始有一點破皮就大功告成啦,
可以把雞爪撈出成盤了~

P.S.滷好的雞爪要放涼以後再吃,
台式滷味的動物性膠原蛋白食物,
常溫的比熱呼呼的好吃呦~
















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